A legtöbb ember nem tudja, hogy a helyes módszer nem tartalmazza ezeket a két csomagolóanyagot. Így kell tárolni a sajtot. Bár a sajtot általában fóliába vagy alufóliába csomagolva tárolják a hűtőszekrényben, ez a szokás nem túl hatékony. Ahelyett, hogy megőriznék a termék minőségét, ezek az anyagok elősegítik a nedvesség elvesztését vagy éppen ellenkezőleg, a víz túlzott felhalmozódását, ami megváltoztatja az ízét és az állagát. A legtöbb ember nem tudja, hogy a helyes módszer nem tartalmazza egyik csomagolóanyagot sem.
A sajtok, mint minden feldolgozatlan tejtermék, speciális feltételeket igényelnek tulajdonságaik megőrzése érdekében. A hőmérséklet-változások, más élelmiszerekkel való érintkezés vagy a levegőtől való teljes elszigeteltség gyorsíthatja romlásukat, még hűtőben is. Egyes esetekben ez kemény réteg kialakulását, avas ízt vagy látható penész megjelenését eredményezi. Így tároljuk a sajtot, hogy ne romoljon meg.
A titok abban rejlik, hogy a sajt lélegezzen, de ne legyen közvetlenül kitéve a levegőnek. Ezért az ideális módszer a kontrollált szellőzést és a túlzott nedvességtől való védelmet ötvözi.
A szakértők által ajánlott módszer
A sajtok, különösen a félkemény vagy kemény sajtok, mint a gouda, a cheddar vagy a parmezán, tárolására legalkalmasabb módszer az, ha speciális sajtpapírba csomagoljuk őket. Ez az anyag, amely nagy húsüzletekben vagy szaküzletekben kapható, porózus felülettel rendelkezik, amely szabályozza a levegő és a nedvesség áramlását. Így a sajt lassan érlelődik, anélkül, hogy kiszáradna vagy penészesedne.
Azok számára, akik nem tudnak ilyen papírt beszerezni, vannak más alternatívák. Egyik lehetőség a vegetális papír vagy a sütőpapír, amelyek hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek. Fontos, hogy ne használjunk olyan műanyag anyagokat, amelyek hermetikusan lezárják a csomagolást, és megakadályozzák a szellőzést.
A sajtot becsomagolva ajánlatos egy nem teljesen lezárt, fedeles edényben tárolni, vagy tiszta pamutkendővel letakarni. Ez a további lépés védi a tartalmat anélkül, hogy teljesen elzárná a szükséges levegőáramlást. Használhatunk üvegedényt vagy műanyag dobozt is, feltéve, hogy azok nem záródnak teljesen.
Ezzel a módszerrel a sajt több napig friss marad, megőrzi textúráját és ízét. A hagyományos módszerekkel ellentétben ez lehetővé teszi, hogy a termék lélegezzen és természetes folyamatát folytassa, anélkül, hogy felgyorsulna vagy megszakadna.
Mely sajtokat válasszon, ha minőségi fehérjét keres?
Gastronómiai értéke mellett a sajt esszenciális tápanyagokat is tartalmaz azok számára, akik magas fehérjetartalmú étrendet követnek. Különösen három fajta emelkedik ki tápértékével és sokoldalúságával a konyhában.
-Parmesan: a Parmigiano Reggiano vezeti a listát 36 gramm fehérjével 100 grammonként. Szilárd állaga lehetővé teszi, hogy vékony szeletekre vágva, reszelve vagy előkészítés nélkül snackként fogyasztható.
-Emmental: jellegzetes lyukakról ismert svájci sajt, amely lágy ízű és olvadó textúrájú. Ideális szendvicsekhez, tortákhoz vagy gratinokhoz.
-Roquefort: a kék sajtok közül a Roquefort egészséges fehérjéket és zsírokat tartalmaz. Intenzív íze és krémes textúrája miatt jó választás azok számára, akik tartós energiára és jóllakottságra vágynak.
Mérsékelt mennyiségben fogyasztva ezek a sajtok nemcsak ízletesek, hanem fontos tápanyagokat is tartalmaznak, mint például kalcium, foszfor és B-vitaminok.
